Már ezerféle bejegyzés született a kenyér házilagos elkészítéséről szerte az internet világában, így most csak a saját tapasztalataimra szorítkozom. Ezek megbízható adatok, többszöri kitapasztalás útján jutottam hozzájuk, és legutóbb már számításokat is végeztem.

Most nagyon odafigyeltem a hozzávalók kiszámítására, hogy pontos összeggel szolgálhassak, mibe is kerül egy otthon elkészített, ősi, hagyományos módon (értsd: kovászos, nem élesztős) kenyér. Nos, az eredmény engem is meglepett. Nem olcsóbb, mint a bolti. De ami emellett szól, az az összetétel pontos ismerete. Tudom, már sokan huhogtak emiatt, én is ezt teszem: a bolti kenyér tele van adalékanyagokkal, térfogatnövelőkkel, nem ismerjük a higiéniai körülményeket a sütödétől az otthonunkig vezető úton, stb.

Az én egy kilós egyszerű, fehér kenyerem bekerülési összege 259.60,- Ft. Sok? Lehet. A bolti átlagára 200,- Ft. Viszont az én kenyerem mindenféle különleges tárolási mód nélkül kibír egy hetet penészedés, ízvesztés, megromlás stb. nélkül. Bolti kenyérrel még nem volt ilyen tapasztalatom...

Íme a hozzávalók és a számításaim:

Előkészületként:

Kovász: (ennek készítéséről itt olvashatsz: házi kenyérsütés)

• 1 dl mentes ásványvíz (34 Ft/l)
• 12 dkg BL80-as kenyérliszt (Gyermelyi típusú: 200,- Ft/kg)

Kenyér:

• a kész kovász (24 dkg)
• 60 +10 dkg ugyanolyan BL80-as liszt (a plusz tíz deka a hajtogatásoknál és a végén a formázásnál kell, ennyit még felvesz a tészta)
• 2 dl mentes ásványvíz
• 7,5 g búzasikér (650,- Ft/500 g)
• 0,5 dl olívaolaj (999,- Ft/l)
• 18 g só (a legolcsóbb fajtából: 49,- Ft/kg)
• 31 g cukor (200 Ft/kg)
• áramfelhasználás (dagasztáshoz): 0,7 kWh
• gázfelhasználás: 0,361 Mj
• (maradt egy kis aludttejem itthon, abból is löttyintettem bele egy keveset, azt már nem számoltam hozzá. Ha az nincs, akkor talán kevesebb lisztet kell beletennem, tehát a végösszegtől csak kevesebb jöhet ki.)

A már ismert módon összeállítottam a kenyeret (amíg pihent, még a havi nagybevásárlást is megejtettük a ház urával, jól szórakoztunk), majd a szokott módon megsütöttem azt. Legközelebb az ilyen kisméretű kenyeret (nem szoktam egy kilóst sütni, a legkisebb is másfél kilós szokott lenni) kisebb cserépedényben fogom megsütni, ez most egy picit elterült, lehetett volna magasabb is, de nem panaszkodom, szép lett, és nagyon finom! Az utolsó képen azért olyan törődött szegényke, mert túl meleg volt még, amikor felvágtam.