Jobb, mint tintával papírra vetni. ;-)


Pacsni kovásszal

2022/10/10. - írta: kekecke

A napokban valamiért szóba került valahogy a pacsni, és rögtön arra gondoltam, hogy "de rég csináltam!". Kedvem támadt foglalkozni vele. De ugye én már évek (lassan évtized) óta száműztem az élesztőt az életemből - nem szeretem az élesztős termékeket, valahogy van egy furcsa utóízük. Ezért csakis a…

Tovább komment

Tapasztalatok kovászolással kapcsolatban

2019/10/13. - írta: kekecke

avagy a kenyér bosszúja

Megint megtörtént. Úgy évente egyszer előfordul, hogy a kenyereim minősége egyik hétről a másikra romlik. Most szeptemberben zsinórban kétszer rémes kenyereket sütöttem. Látványra volt rémes, mert az íze még így is jobb volt bármelyik boltinál, de azért másnak nem adtam volna oda. És megint rá…

Tovább komment

Kenyérgondok

2018/12/10. - írta: kekecke

a "gluténszerkezet-mentes" kenyér

Immáron több, mint négy éve sütök kovásszal kenyeret; és mint mások, én is végigmentem a fejlődési folyamaton, aminek gyanítom, sosem lesz vége. Olvastam hazai (gyér a felhozatal) és külföldi cikkeket, könyveket, kivonatokat. Nézegettem videókat, képes magyarázatokat. Kísérleteztem (és még most is)…

Tovább komment

Fokhagymás minibagette és aludttejes kenyér

2017/05/06. - írta: kekecke

A hétvégén meglátogatott a lányom - elvégre anyáknapi hétvége van. :) A barátja ma érkezik, így kicsit jobban odatettem magam a pékáru készítésekor. Jó sok tésztát csináltam, hogy biztosan legyen alapanyag. Mivel a héten szabin voltam, így szépen, kényelmesen, kapkodás nélkül készülhettem elő. Sok…

Tovább komment

Tartine-féle kenyér képekkel és videókkal

2016/04/03. - írta: kekecke

Minél több kenyeret sütök, és minél többen kóstolják, annál többen dicsérik is, én mégis tovább akarom fejleszteni a tudományomat. Nemrégiben találtam rá Chad Robertsonra és az ő technikájára. Az említett fiatalember sztárnak számít az Egyesült Államokban és néhány európai országban. Nagyon fiatal,…

Tovább komment

Kovászos kenyérsütés otthon, gázsütőben - lépésről lépésre - UPDATE

2014/09/16. - írta: kekecke

segítség olyanoknak, mint én: nem elég a szöveg, a tapasztalat is kell hozzá

Réges-régen ki akartam próbálni, hogy milyen lehet egy igazi kovászos kenyeret megsütni otthon. Nyilván a kemencében sült az igazi, de nekem (még) nincs olyan, a barátaimhoz meg nem állíthatok be, hogy "helló, bocsika, felfűtenétek nekem a kemencéteket, hogy megsüssem a kenyeremet?" ☺ Így elkezdtem…

Tovább komment
süti beállítások módosítása