Vannak azok a napok, amikor az ember lánya – aki történetesen pék (is), és soha, soha nem vesz boltban pékárut – úgy dönt, hogy valami igazán különlegeset süt. Mert a legjobb barátnője épp rossz szériában van, no meg a névnapja is, és ha már az élet nem dobja meg csokival, rummal és vodkával, akkor majd én igen.
Nyilván nem akármit. Nem egy kenyér, amit minden második nap sütök, hanem valami ünnepi, valami extrás, valami, ami cuccosabb, mint az életem összes reggelije együttvéve.
A választás végül egy teljesen kovászos, chilis-rumos-diós-csokis babkára esett. De ez nem csak úgy „babka”. Ez az a fajta, amiben annyi minden van, hogy a konyhapultra ki lehetne írni: "Ne etesd a tésztát, mert visszaharap!"
Hilda – a vadkovászom, aki velem van már vagy húsz éve – természetesen segített. A fiatalabbik édeskovász-tesója is beszállt, aki azóta megkapta a Magda nevet (ne kérdezd, így jött).
Mert ez a babka tényleg családi összefogás volt.
És hogy mi van benne?
-
Csoki. Kakaó. Sok. Ét- és tej is, mert miért ne.
-
Dió. Darálva, pirítva, szeretve.
-
Chilipehely. Csak egy kis csavar, hogy ne legyen unalmas.
-
Rum a töltelékbe, meggyes vodka a szirupba.
-
Házitej, full zsíros vaj, nullakomponens kompromisszum.
A tészta nem kapott tojáskenést. Nem azért, mert elfelejtettem, hanem mert nem akartam. A sziruptól fényes, a tölteléktől szaftos, a látványtól pedig az ember csak pislog, mint pék a búzaföld közepén.
Két csinos formában sült meg – egy nekem, egy neki –, de nem vágtam meg, nem kóstoltam bele. Komolyan! Egy teljes napot kibírtam.
Mert az ajándék akkor ér valamit, ha először az örüljön neki, akinek szánod. És amikor az első harapás után azt mondta:
„Nincs olyan szó a magyarban, amivel leírhatnám, milyen isteni!”
…na, ott már tudtam, hogy nem rontottam el.
(A másnapi "maradék kóstoló" is megerősítette.)
A recept?
Hát, az...
Nos, annyit elárulok, hogy türelem kell hozzá, kovász kell hozzá, és egy kis káosztűrési hajlam is, mert közben olyan lesz a konyha, mintha megszállták volna a cukros tésztaszellemek.
A többit… talán majd egyszer. Vagy nem. 😁
Addig is itt vannak a képek, nyálcsorgatásra.
A Magda-féle Babka. Telitalálat. Ünnepre, vigaszra, vagy csak úgy, magadnak.